本日のスイーツ。

朝から図面やら書類を書きすすめ
目を酷使したので、いつものスイーツでも。
相変わらず、シフォンケーキが好きです。
それでも、

最近しばらく作ってなかった。
久々に、卵を7こ割る。
黄身と白身を分けて。
白身の方は砂糖と合わせメレンゲに。
黄身の方は、他の材料と合わせてペースト状に。

↑　黄色い方には紅茶と各種スパイス入。

つややかなメレンゲがピンと立って。
この2つをまぜる。
レシピによっては、泡が潰れないようにそーっと混ぜる、とか
泡だて器でガンガン混ぜるとか。
色々書いてあるけど。
基本的に、よく混ぜないと。

型に入れて45分。
途中でものすごく、パンクするくらいにふくらめば
それは、おそらく失敗。
ほどよく、ふっくら膨らむのがベスト。

↑　いいね。今日のはいい感じです。

しっとりしてて、みずみずしい。
型を外した時に取りきれなかった皮も
余すところなく頂きます。

そもそも、何でシフォンケーキなのか。
これは長くなるので省略。
とにかく好きなんです。
しかも、自分のがいちばんうまい。と思う。

↑　生クリームは明治の北海道十勝フレッシュ。

この生クリーム、紙パックじゃない。
パウチ容器に入ってて、キャップ付き。
便利。
生クリームの紙パックって、開けにくいし
少し残ってしまうと保存しにくい。
フタ付きのパウチパックなら安心。
なかなかいいね、新容器。

明治北海道十勝フレッシュ